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设置冷库温度的注意事项

2019-1-7 11:10:17

库通过制冷设备降温来制定低温或恒温环境,从而满足食品贮藏、冷冻加工、恒温操作等工序和使用销售的需要。温度的设置在冷库应用中是非常重要的,准确地设计库房温度才能满足冷库的使用效果。今天就由厦门鑫德致制冷来告诉大家设置冷库温度的几个注意事项。
1、明确货物贮藏加工的需要。
不同品种货物冷藏的适宜温度、同种货物冷藏和速冻、对冷藏加工效果的不同要求等等情况,对库房温度的要求都是不同的。在设置冷库温度前,明确货物贮藏加工或其他操作的适宜温度与要求,并了解货物对低温的反应、贮藏期间变化等内容,才能准确地进行设置。
2、温度设置技巧不能随便用。
相信有不少用户都听说过温度设置得越低贮藏时间越长、短时间贮藏不需太低温等温度设置的技巧。需要注意的是这类技巧并不适用于所有货物与环境。比如说,水产海鲜等适合把温度设置得较低,但果蔬贮藏温度低于0℃,细胞中的水分会凝结成冰晶,破坏细胞结构,果蔬解冻后会出水,温度降低反而会影响果蔬贮藏效果。还有,冰淇淋等冷冻食品即使短时间贮藏也不能把温度提高,温度不够低会使食品出现融化、腐烂或其他不良现象。因此,不应随便地套用在网上查询到各种温度设置技巧,需要根据货物类型与实际用途来判断。
3、根据实际情况调整温度设置。
缺乏使用经验的用户初次使用冷库时,在设置完温度后也应留意贮藏或加工情况,然后根据实际情况进行调整,以保证贮藏或加工效果。还有,由于货物个体存在差异、工序不同等原因,常用的温度设置不一定适宜。在冷库日常使用中,应定期检查冷库贮藏或加工情况,并适当进行调整。

本文由厦门食品冷库提供

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